Kuliner

Preserved Mango, Olahan Kweni yang Lezat dan Tahan Lama

Medan.top – Beraroma khas dengan daging lembutnya yang berserat halus, kweni banyak digemari. Olahan kweni cukup bervariasi, satu di antaranya adalah preserved mango.

Buah ini banyak dijumpai di pasar, toko buah, pekarangan rumah serta kantor di kota Medan, Sumatera Utara. Mungkin kamu juga menanam pohon kweni di rumah dan saat ini tengah berbuah lebat.

Jika bosan mengonsumsi kweni setiap hari, tidak ada salahnya kamu mengolahnya menjadi preserved mango agar awet. Menurut pemilik Dapoer RiRi, Rina Garmina, preserved mango tahan hingga berbulan-bulan.

Preserved mango bisa tahan lama karena penggunaan gula pada proses pembuatannya,” ujar Rina seperti dikutip Medan.top, Senin (11/5/2020),

Ia menerangkan, gula berperan sebagai pengawet alami karena dapat menghambat pertumbuhan bakteri atau jamur. Kadar gula dalam preserved mango memengaruhi masa pengawetan kweni. Agar awet, olahan kweni ini sebaiknya ditaruh di dalam wadah tertutup dan disimpan di kulkas.

Melihat sejarahnya, preserved fruit biasanya menggunakan wadah yang disebut Mason jar. Sebelum digunakan, Mason jar disterilisasi dahulu dengan cara melepas tutup dari jar kaca. Kemudian direndam atau direbus air selama 20 menit.

Preserved mango mirip seperti selai, tetapi teksturnya tidak sekental selai dan terbuat dari buah yang masih berbentuk sehingga memiliki potongan buah lebih besar.

(Suzan/Cokelat.co)

Bahan-bahan dan Cara Membuat

Tidak sabar ingin segera membuat preserved mango sendiri? Ini bahan-bahan yang digunakan.

  • Mangga kweni
  • Gula pasir
  • Pectin dan citric acid.

Rina sengaja tidak memberi takaran pasti agar kamu dapat berkreasi sendiri sesukamu. Apabila kamu sedang mengurangi konsumsi gula, cukup gunakan gula pasir sebanyak 40% dari berat buah.

Jadi, jika kweninya 1 kilogram, gula pasirnya cukup 400-gram atau setara dengan 20 sendok makan.  Nah, pemakaian pectin cukup 1,5-2 sendok makan dan citric acid 1 sendok teh.

Cara membuatnya, campur semua bahan, kemudian masukkan ke wajan. Panaskan wajan, lalu masak selama 15 menit. Untuk keperluan sendiri, membuat 500-gram pun cukup. kamu tinggal menyesuaikan takaran gula, pectin dan citric acid.

Untuk preserved mango dengan kandungan gula sedang, kadar gulanya minimal 55%. Di atas 65%, preserved dikatakan memiliki kandungan gula tinggi.

Kelebihan membuat preserved mango sendiri adalah kamu dapat mengatur kandungan gula di dalamnya agar tidak terlampau manis dan penggunaan buahnya sudah pasti lebih banyak ketimbang kebanyakan preserved mango yang ditawarkan di pasaran.

(Suzan/Cokelat.co)

Ada Kelas Online-nya lho

Preserved mango ini dapat kamu gunakan sebagai topping cheese cake, puding, panna cotta atau kudapan lain. Ingin belajar lebih lanjut mengenai teknik pembuatan preserved mango? Kamu dapat mengikuti kelas online preserved mango yang diadakan Dapoer RiRi.

Karena pelatihan bertujuan meningkatkan gizi, memperbaiki proses penyimpanan buah sehingga manfaatnya dapat tahan lama serta mendorong peserta memproduksi dalam jumlah besar untuk dijual,

Dapoer RiRi mengemasnya dengan biaya ekonomis hanya Rp25 ribu per orang. Informasi mengenai kelas online olahan kweni ini bisa diperoleh dengan menghubungi WhatsApp 08578.0230.329. Tunggu apa lagi? Yuk belajar Teknik lengkapnya. (Suzan)

Artikel ini sebelumnya telah terbit di Cokelat.co. Lihat artikel awalnya di sini.

Berikan Komentar:

Tags

Berita Terkait: